Martel en tete

7Nov/19Off

Une appellation d’origine

Samedi dernier, j'ai participé à un cours d'oenologie qui m'a permis de voir un peu plus loin que le bout de nos terroirs. Le sommelier nous a proposé un éventail de vins non-européens, et spécialement les différences qu'ils ont par rapport aux vins français. La France a institué le principe qui consiste à baptiser chaque vin d’après son lieu d'origine, mais nous n'en ont pas l'exclusivité de cet usage. Des vins produits hors de l'Europe peuvent eux aussi tirer leur nom en suivant cette règle, en général avec la mention d'un site spécifique sur l’étiquette. Les appellations d'origine dans les nouvelles régions viticoles ont toutefois quelques différences notables. Chaque fois que vous vous intéressez à un vin produit aux Etats-Unis, contrôler le cépage. Parce qu'à l'inverse du modèle français, c'est le nom du cépage qui est essentiel. Il faut savoir que les noms des lieux soulignent quelque chose de clairement plus concret en Europe que dans les nouvelles régions viticoles. Si l'étiquette d'un vin américain annonce qu'il provient de Sonoma Valley, cela évoquera évidemment de la valeur pour vous si vous avez vous-même voyagé. Mais, d'un point de vue légal, l'indication Sonoma Valley signifie seulement que 85 % des raisins proviennent d'une province limité comme la zone viticole de l'Oregon. Cette appellation n'explicite nullement les cépages qui y sont cultivés, alors que c’est le cas pour un nom européen. Alors qu'un vin français précise tel château ou tel domaine, une appellation d'origine telle que Californie est plus que limitée. La Californie est un État bien plus étendu qu'un domaine et les raisins peuvent dès lors pousser dans des régions très variées. Il en va de même pour tous les vins australiens, qui définissent habituellement des territoires bien plus énormes que notre territoire... Quoi qu'il en soit, j'ai bien apprécié ce cours d'oenologie vraiment plaisant. Tenez, je vous mets en lien le site par lequel je suis passé, Ca m'a tellement plu que pour ma part, je rempile bientôt en compagnie d'un ami. Pour en savoir plus, je vous recommande la lecture du site sur cette activité de cours d'oenologie à Angers qui est très bien rédigé sur ce sujet.

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